グルメ・お酒

2026年5月20日

「削りやすい場所」から削って、本当にいいのか物価高や人手不足の影響もあり、飲食店経営は年々厳しくなっている。居酒屋にいたっては、倒産件数が過去最高だという。そんな中、多くの店がまず見直すのが「人件費」だ。スタッフの […]

2026年5月18日

変わったのは「飲み方」そのもの居酒屋の倒産が過去最多ペース――。そんなニュースが流れると、必ず出てくるのが「若者の酒離れ」という言葉だ。だが、本当にそうなのだろうか？実際には、日本酒イベントやクラフト酒市場は活況 […]

2026年2月23日

私史上、最高のジンギスカンそれは、私の知っているジンギスカンではなかった。皿に盛られたラムは、透明感のあるルビー色をしていた。かつてのような濃い赤ではない。脂は白く、冷凍肉に見られるくすみやドリップもない。素人目にも […]

2026年1月21日

年齢制限居酒屋は、なぜ生まれたのか？最近、「40歳以上お断り」を掲げる居酒屋が増えている。「年齢による入店制限は差別ではないか？」という声も少なくない。一見すると、年齢という属性で客を線引きするやり方は、乱暴で排他的 […]

2025年11月19日

「若者の飲み会離れ」と言われて久しいが、彼らは単に「飲み会が嫌い」なわけではない。背景には、スピーディーに結果を求める現代の社会や、経済的なプレッシャー、そして私たち大人世代との価値観の違いがある。飲み会文化の変化は、時 […]