グルメ・お酒
食と酒をめぐる文化と健康。香り・旨み・余韻まで、味わいの背景を愉しく深読みします。
焼酎に商機! 世界で「アルコール同数20％の酒」が注目され始めた
焼酎にとって大きなチャンスが到来 焼酎に商機がやってきた。 世界的な酒類大手ディアジオがイギリスで、アルコール度数20％の「ミッドストレングス・スピリッツ」を投入した。ミッドストレングスとは、通常の商品よりアルコール度数 […]
韓国の若者が日本酒を選ぶ理由を深読み！「酔うための酒」から「語り合う酒」へ
韓国で日本酒が大人気に 韓国で「酒離れ」が進んでいる。 韓国全体の酒類出荷量は減少傾向にある。ところが、その流れに逆行するように伸びている酒がある。日本酒だ。 FNNプライムオンラインによると、日本酒の輸入量は5年前と比 […]
「フランスでビールがワインを抜いた理由」を深読み！変わる食卓と若者の飲み方
ワイン大国フランスで異変？ 「フランス人が飲む酒」と聞けば、真っ先にワインを思い浮かべる人は多いだろう。 ところが、そのフランスで「逆転」が起きた。 国際ブドウ・ワイン機構（OIV）によると、2025年のフランスのワイン […]
「円高は日本酒にとって本当に追い風なのか」を深読み！
為替だけでは見えてこない酒造りの現実 先日、為替介入によって円高が進んだ。 為替介入とは、政府・日本銀行が外国為替市場で円やドルを売買し、急激な円安や円高を抑えようとする政策である。 ただ、介入は急激な値動きを和らげる効 […]
「モバイルオーダーは、本当に便利なのか？」を深読み！
モバイルオーダーは嫌われている？ 飲食店でモバイルオーダーを導入する店が増えている。 並ばずに注文できる。人手不足にも対応できる。店側にとっては業務の効率化につながる便利な仕組みだ。 一方で、SNSでは「モバイルオーダー […]
値上げできない店が消えていく――個人飲食店が生き残る条件を深読み！
飲食店の倒産件数が過去最多を記録 今年上半期、飲食店の倒産件数が過去最多を更新した。 東京商工リサーチによると、倒産件数は509件。業種別では居酒屋が118件と前年同期比約30％増加し、資本金別では個人経営の飲食店の倒産 […]
「酒でコミュニケーションを取るのは古いのか？」を深読み！
「飲みにケーション」は終焉？ 「飲みニケーションは時代遅れ」 ここ数年、この言葉を耳にする機会が増えた。 若い世代では飲み会に参加しない人も増え、会社でも歓迎会や忘年会を廃止する企業が珍しくなくなった。アルコールハラスメ […]
「お酒を飲むと同じ話を何度もしてしまう」を深読み！ それ、年齢だけが原因ではありません
「それ、さっきも聞いたよ」と指摘されてしまう 「かおりちゃん、それ、さっきも聞いたよ」 酒を飲んでいたある日のこと。次女にそう言われて、思わず固まった。 「えっ、うそ。今初めて話したつもりなんだけど？」 本人にはまったく […]
「禁酒論」が見落としているものを深読み！それでも私が酒をやめない理由
それは確かに「事実」なのだけれど 昨今、「酒は百害あって一利なし」という論調を目にすることが増えた。確かに健康だけを考えれば、その主張には一理ある。 発がんリスクを考えれば飲まない方がいい。睡眠の質も向上する。肝臓への負 […]
なぜ人は酒を飲むと、自分を大きく見せようとするのか？を深読み！
酒席ではじまる過去の栄光話 「昔は部下が200人いてね」 「若い頃はモテまくって、毎日デート相手が違っていた」 「〇億稼いでいたんだよね」 酒席でごくたまに聞く昔の栄光話。もちろん本当の話なのだろう。 ただ、なぜ人は酒を […]